Französische Linsen mit Knoblauch und Thymian

Zutaten

• 3 ELOlivenöl
• 1 StückZwiebel
• 2 StückKnoblauch
• 1 StückKarotte
• 450 gLinsen
• 1 TLThymian
• 3 StückLorbeerblatt
• 1 ELSalz
• 2 StückSellerie
• 1440 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Zwiebel, Karotte, Selleriestangen und Knoblauch schälen und fein würfeln.
   • Thymian bereitstellen und Lorbeerblätter abmessen.
2. 2

   Anbraten

   • Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl (3 EL) zugeben.
   • Die vorbereiteten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
3. 3

   Linsen kochen

   • Wasser (oder optional Hühnerbrühe für mehr Geschmack) in den Topf geben, dann die Linsen, Thymian, Lorbeerblätter und das Salz hinzufügen.
   • Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei starker kleiner Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
   • Falls noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, abgießen. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
4. 4

   Servieren

   • Linsen abschmecken (bei Bedarf nachwürzen) und sofort servieren oder abkühlen lassen und später wieder erwärmen.
   • Tipp: Für mehr Geschmack einen Teil des Wassers durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen.