Fricadellen mit gekochtem Rindfleisch

Zutaten

• 600 gRindfleisch
• 250 gKartoffel
• 45 gZwiebel
• 40 gButter
• 5 gPetersilie
• 2 StückEi
• 8 gSalz
• 1 gPfeffer
• 0.5 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Die vorgekochte Rindfleischmasse falls nötig fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
   • Die gekochten Kartoffeln durch ein Sieb passieren (oder sehr fein stampfen), so dass eine feine Kartoffelpüreepulpe entsteht.
   • Die Zwiebel fein hacken und in 10 g Butter bei mittlerer Hitze kurz andünsten, bis sie weich und glasig ist; abkühlen lassen.
2. 2

   Mischen und Formen

   • Rindfleisch, Kartoffelpüreepulpe, die abgekühlte Zwiebel, den gehackten Petersilien, die Eier, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
   • Aus der Masse gleich schwere Fricadellen formen (ca. 8 Stück; alternativ 4 größere, je nach Wunsch). Die Masse bei Bedarf mit leicht angefeuchteten Händen formen, damit sie nicht klebt.
3. 3

   Braten

   • In einer Pfanne die restlichen 30 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
   • Die Fricadellen portionsweise 3–5 Minuten pro Seite braten, bis sie eine goldbraune, leicht knusprige Oberfläche haben und durchgewärmt sind.
   • Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm servieren. Nach Wunsch mit Tomatensoße, scharfem Relish, Spinat oder Chicorée reichen.