Frische Tomaten-Galette

Zutaten

• 250 gBlätterteig
• 600 gTomate
• 1 gThymian
• 2.5 gSenfpulver
• 22.5 gSemmelbrösel
• 18 gParmesan
• 1 StückEi

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Die Tomaten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitelegen.
   • In einer kleinen Schüssel 2 EL frisch geriebenen Parmesan (ca. 12 g) mit dem getrockneten Thymian (1 g) und dem Senfpulver (2,5 g) vermischen.
2. 2

   Belegen

   • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauflegen.
   • Etwa 2 EL Semmelbrösel (ca. 15 g) gleichmäßig auf der Mitte des Teigs verteilen, dabei einen Rand von etwa 4 cm frei lassen.
   • Die Parmesan‑Thymian‑Mischung gleichmäßig über die Semmelbrösel streuen.
   • Aus der Mitte heraus die Tomatenscheiben in überlappenden konzentrischen Kreisen anordnen.
   • Die restlichen Semmelbrösel (ca. 7,5 g) und den restlichen Parmesan (ca. 6 g) darüberstreuen und nach Belieben leicht pfeffern.
   • Den frei gebliebenen Teigrand vorsichtig über die Tomaten einschlagen, so dass eine rustikale Umrandung entsteht.
3. 3

   Backen und Servieren

   • Das Ei verquirlen und die Teigränder der Galette damit bestreichen.
   • Die Galette im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken und goldbraun ist.
   • Die Galette kurz abkühlen lassen, mit frischen Basilikumblättern dekorieren und warm servieren.