Gebackene Mandelröllchen

Zutaten

• 150 gMehl
• 200 mlSahne
• 50 mlMilch
• 3 StückEi
• 3 gSalz
• 25 gButter
• 100 gMandel
• 40 gZucker
• 2.5 gZimt
• 500 mlÖl

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl, Salz, Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel glatt rühren, bis ein dünnflüssiger Pfannkuchenteig entsteht.
   • Etwas Butter in einer sauberen beschichteten Pfanne bei schwacher, gleichmäßiger Hitze schmelzen.
   • Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben (etwa so dick wie ein Messerrücken) und bei mittlerer bis schwacher Hitze backen, bis die Unterseite trocken ist und sich die Pfannkuchen leicht von der Pfanne lösen.
   • Den Pfannkuchen auf eine Schüssel oder ein Brett gleiten lassen und abkühlen (oder weiterverarbeiten).
2. 2

   Füllen und Rollen

   • Den gebackenen Pfannkuchen in etwa 3 Finger breite Streifen schneiden.
   • Mandeln, Zucker und Zimt mischen und die Mischung gleichmäßig auf die Streifen streuen.
   • Die Streifen straff aufrollen und oben und unten leicht andrücken, damit die Mandeln nicht herausfallen.
3. 3

   Frittieren und Servieren

   • Öl in einem kleinen Topf auf etwa 170–180 °C erhitzen (es sollte heiß, aber nicht rauchend sein).
   • Die Rollen aufrecht in das heiße Fett stellen und rundherum goldgelb backen (bis sie weitgehend gleichmäßig gebräunt sind).
   • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Zucker bestreuen. Warm oder kalt servieren.