Gebratene Kartoffeln

Zutaten

• 800 gKartoffel
• 30 gButter
• 30 gSchweineschmalz
• 5 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung und Braten

   • Kartoffeln schälen, ganz lassen (bei größeren Kartoffeln halbieren).
   • Eine große Pfanne (mit Deckel) mit 30 g Butter und 30 g Schweineschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Fett heiß ist, aber nicht raucht.
   • Die Kartoffeln in die Pfanne geben, das Salz (5 g) gleichmäßig darüber streuen und die Pfanne sofort dicht mit dem Deckel schließen.
   • Die Hitze auf niedrig bis mittel-dünn reduzieren und die Kartoffeln etwa 45–60 Minuten langsam garen. Nach etwa 20–30 Minuten prüfen: wenn die untere Seite goldgelb ist, die Kartoffeln vorsichtig wenden, wieder zudecken und weitergaren, bis sie überall weich und goldbraun sind.
   • Optional vor dem Servieren mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und warm servieren.