Gebratenes Hähnchen mit Bratkartoffeln

Zutaten

• 3600 gKartoffel
• 475 mlÖl
• 1134 gHähnchen
• 6 gSalz
• 4 gKreuzkümmel
• 180 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Kartoffeln schälen und je nach Wunsch in kleine oder größere Spalten schneiden.
   • Hähnchen in kleine Stücke schneiden, größere Knochenstücke gegebenenfalls halbieren.
   • Wasser abmessen (180 ml). Salz und Kreuzkümmel bereitlegen.
2. 2

   Kartoffeln frittieren

   • Öl in einer ausreichend großen Pfanne oder einem Topf auf etwa 175 °C erhitzen.
   • Kartoffelspalten portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie hellbraun und außen knusprig sind (je nach Größe 6–12 Minuten).
   • Die fertigen Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort leicht salzen.
3. 3

   Hähnchen anbraten und schmoren

   • In einer zweiten Pfanne etwas vom Öl (oder wenig neues Öl) erhitzen und das Hähnchen portionsweise etwa 5 Minuten scharf anbraten, bis die Stücke rundum Farbe bekommen.
   • Überschüssiges Fett abgießen oder die Hähnchenstücke in eine saubere Pfanne geben.
   • Das angebratene Hähnchen salzen, 180 ml Wasser hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen weich ist.
4. 4

   Zusammenfügen und abschließen

   • Die vorgegarten Kartoffeln auf das Hähnchen legen (Kartoffeln oben).
   • Kreuzkümmel über das Gericht streuen und alles zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere ca. 20 Minuten schmoren lassen, damit sich Aromen verbinden.
   • Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.