Gebratenes Hähnchen mit Zwiebeln, Sumach und Piment (Musakhan)

Zutaten

• 1500 gHähnchen
• 1500 gZwiebel
• 120 mlOlivenöl
• 30 gSumach
• 2.5 gPiment
• 200 gFladenbrot
• 30 gPinienkern
• 10 gSalz
• 2 gPfeffer
• 200 gJoghurt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Hähnchen in 2 Bruststücke, 2 Schenkel, 2 Keulen und 2 Flügel zerschneiden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
   • Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. 2

   Anbraten und Zwiebeln schmoren

   • In einem großen, tiefen Topf 120 ml Olivenöl halbieren: 60 ml zum Anbraten verwenden und erhitzen.
   • Hähnchenteile bei mittlerer Hitze rundherum leicht anbraten, ca. 20 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
   • Die restlichen 60 ml Olivenöl in den Topf geben und die dünn geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren weich und goldbraun schmoren, etwa 35 Minuten.
   • Sumach und gemahlenen Piment (Allspice) zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen verbinden.
3. 3

   Schichten und backen

   • Eine 23 x 33 cm (9 x 12 inch) Auflaufform mit dem Fladenbrot (Khubz/Pita) auslegen, sodass der Boden bedeckt ist.
   • Die Hälfte der Zwiebeln auf dem Brot verteilen, dann das angebratene Hähnchen darauf anordnen. Mit der restlichen Hälfte der Zwiebeln und dem ausgetretenen Bratensaft bedecken.
   • Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und backen, bis das Hähnchen goldbraun ist und fast vom Knochen fällt, etwa 1½ Stunden.
4. 4

   Fertigstellen

   • Während das Hähnchen backt, die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl rösten, bis sie goldbraun sind (ca. 2–4 Minuten).
   • Das gebackene Hähnchen mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und zusammen mit Naturjoghurt servieren.