Gegrillte Cornish-Hühner

Zutaten

• 18 gSalz
• 6 gPfeffer
• 9 gCayennepfeffer
• 10.5 gPaprika
• 12 gZitronenpfeffer
• 2 gRosmarin
• 8.5 gKnoblauchpulver
• 2 StückHuhn
• 30 gBaconfett

Zubereitung

1. 1

   Gewürzmischung vorbereiten

   • Alle Gewürze in einer Schüssel gut vermischen.
2. 2

   Hühner vorbereiten und marinieren

   • Die Cornish-Hühner spatchcocken (Rücken entfernen und flach drücken).
   • Die Hühner rundum mit geschmolzenem Baconfett bestreichen.
   • Die Gewürzmischung kräftig in die Hühner einmassieren.
   • Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (oder bis zu 8 Stunden).
3. 3

   Grillen

   • Den Holzkohlegrill mit einem Kamin vorheizen und eine mittlere bis direkte Hitzezone vorbereiten.
   • Die Hühner mit der Brust nach unten auf den Grill legen.
   • Hühner kontinuierlich wenden und gleichmäßig garen, bis die Kerntemperatur in Brust und Keule 74 °C erreicht.
   • Die Hühner gelegentlich mit restlichem Baconfett bestreichen, falls vorhanden.
4. 4

   Ruhen und Servieren

   • Die Hühner vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
   • Ganz oder halbiert servieren.