Gegrilltes Hähnchen „Diable“

Zutaten

• 1400 gHähnchen
• 60 gButter
• 30 gSenf
• 50 gPaniermehl
• 10 gSalz
• 2 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Hähnchen (ganzen Vogel) trussieren: Rücken aufschneiden (spatchcock), flachdrücken und trocken tupfen.
   • Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Hähnchen innen und außen gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2

   Halb garen im Ofen

   • Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf ein Backblech legen.
   • Die Hälfte der Butter (30 g) schmelzen und das Hähnchen damit rundum großzügig bestreichen.
   • Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis das Hähnchen etwa halb durchgegart ist (Kerntemperatur rund 60–65 °C).
3. 3

   Würzen, Panieren und Fertiggrillen

   • Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Mit dem Senf gleichmäßig bestreichen.
   • Paniermehl (Semmelbrösel) über das senfbestrichene Hähnchen streuen, besonders auf Brust und Schenkeln.
   • Restliche Butter (30 g) schmelzen und über die Panade träufeln.
   • Hähnchen unter dem vorgeheizten Grill (Oberhitze / Broiler) 6–12 Minuten grillen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist und das Geflügel eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
   • Kurz ruhen lassen (5 Minuten), dann tranchieren und servieren.