Gegrilltes Strip-Steak

Zutaten

• 800 gSteak
• 2.8 gSalz
• 2.3 gPfeffer
• 1.2 gRosmarin
• 2 gThymian
• 7 gPaprika
• 7 gChilipulver
• 8 gKnoblauchpulver
• 30 mlOlivenöl

Zubereitung

1. 1

   Gewürzmischung anrühren

   • Alle trockenen Gewürze in einer Schüssel gründlich vermischen.
   • Beiseite stellen.
2. 2

   Steaks vorbereiten

   • Die Steaks großzügig mit Olivenöl bestreichen.
   • Jedes Steak auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben.
   • Steaks 30–45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie gleichmäßiger garen.
3. 3

   Kurz scharf anbraten (Searing)

   • Grill für indirekte Hitze vorbereiten: eine Seite sehr heiß, die andere mittel.
   • Die Steaks auf die heiße Seite legen und 1 1/4 Minuten garen.
   • Die Steaks um 90° drehen und nochmals 1 1/4 Minuten garen, um klassische Grill-Rauten zu erzeugen.
   • Die Steaks wenden und Vorgang auf der anderen Seite wiederholen (insgesamt zweimal jeweils 1 1/4 Minuten pro Seite-Seite-Segment).
4. 4

   Fertig garen

   • Die Steaks auf die mittlere Hitzezone verlegen und häufig wenden, bis die Kerntemperatur etwa 60 °C erreicht (140 °F), Richtwert für medium; für medium-rare etwa 54–57 °C.
   • Die genaue Zeit hängt von Steakdicke und Grill ab – ein Fleischthermometer verwenden.
5. 5

   Ruhen und Servieren

   • Steaks vom Grill nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 7–10 Minuten ruhen lassen.
   • Quer zur Faser dünn aufschneiden (schräg schneiden) und warm servieren.