Gekochtes Huhn mit Brühe

Zutaten

• 1200 gHuhn
• 2850 mlWasser
• 30 gReis
• 30 gGerste
• 8 gSalz
• 10 gPetersilie
• 50 gButter

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Das ganze Huhn abspülen und gegebenenfalls überflüssiges Fett entfernen.
   • Huhn in vier Teile schneiden (Brust und Schenkel/Keulen trennen).
2. 2

   Kochen

   • Huhn, Wasser, Reis oder Gerstengraupen und Salz in einen großen Topf geben.
   • Langsam aufkochen, dabei aufsteigenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen.
   • Die Hitze reduzieren und das Huhn bei schwacher bis mittlerer Hitze ziehen lassen, bis es durchgegart ist (ca. 35–45 Minuten, abhängig von Größe).
3. 3

   Entnehmen und Garnieren

   • Huhn aus der Brühe nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
   • Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
4. 4

   Brühe bereiten

   • Die Brühe durch ein Sieb oder ein Tuch gießen, um klare Brühe zu erhalten.
   • Bei Bedarf abschmecken und heiß halten.
5. 5

   Servieren

   • Das Huhn mit einer Schale heißer, geklärter Butter zum Tunken servieren.
   • Die klare heiße Brühe dazu reichen (in Schälchen).