Gelbe Spalterbsensuppe

Zutaten

• 500 gErbse
• 2 StückBouillonwürfel
• 70 gZwiebel
• 70 gKarotte
• 40 gSellerie
• 1500 mlWasser
• 1 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Optional: Die gelben Spalterbsen in kaltem Wasser bis zu 6 Stunden einweichen, das verkürzt die Kochzeit. Abgießen und kurz abspülen.
   • Zwiebel schälen und fein hacken, Karotte schälen und würfeln, Selleriestange in Scheiben schneiden.
2. 2

   Kochen

   • Alle Zutaten (Spalterbsen, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Bouillonwürfel und Wasser) in einen großen Topf geben.
   • Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze 1–2 Stunden leicht köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
3. 3

   Abschmecken & Servieren

   • Deckel abnehmen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei Verwendung von Bouillonwürfeln meist nur wenig zusätzliches Salz nötig).
   • Suppe heiß servieren. Nach Wunsch mit einem Spritzer Olivenöl, frischem Pfeffer oder gehackter Petersilie garnieren.