Gemüse Biryani Mit Joghurt Raita

Zutaten

• 300 gBasmatireis
• 800 mlWasser
• 1 StückZwiebel
• 3 ZeheKnoblauch
• 15 gIngwer
• 1 StückKarotte
• 250 gBlumenkohl
• 150 gErbse
• 20 gRapsöl
• 1 TLKreuzkümmel
• 2 TLGaram Masala
• 1 TLKurkuma
• 1 TLPaprikapulver
• 0.5 TLZimt
• 1.5 TLSalz
• 600 mlGemüsebrühe
• 1 StückLorbeerblatt
• 3 StückKardamom
• 0.5 StückGurke
• 300 gJoghurt
• 10 gMinze
• 1 ELZitronensaft
• 0.5 TLKreuzkümmel
• 10 gKoriander

Zubereitung

1. 1

   Reis waschen und ziehen

   • Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist
   • Reis in frischem Wasser ziehen lassen
   • Reis abgießen und bereitstellen
2. 2

   Gemüse schneiden

   • Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden
   • Knoblauch fein hacken
   • Ingwer fein reiben
   • Karotte würfeln
   • Blumenkohl in kleine Röschen teilen
   • Erbsen bereitstellen
3. 3

   Gewürze anrösten

   • Öl in einem Topf erhitzen
   • Kreuzkümmel kurz anrösten, bis er duftet
   • Zwiebeln goldbraun anbraten
   • Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten
4. 4

   Gemüse würzen und garen

   • Gewürze einrühren und kurz anrösten
   • Karotte und Blumenkohl zugeben und anbraten
   • Erbsen unterrühren
   • Mit Salz abschmecken
5. 5

   Reis schichten und dämpfen

   • Reis auf das Gemüse geben und glatt streichen
   • Gemüsebrühe angießen
   • Lorbeerblatt und Kardamom einlegen
   • Zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis der Reis weich ist
   • Topf vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen
   • Reis vorsichtig auflockern
6. 6

   Raita anrühren

   • Gurke grob raspeln
   • Joghurt glatt rühren
   • Gurke, Minze und Zitronensaft unterrühren
   • Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken
7. 7

   Anrichten und servieren

   • Biryani auf Teller verteilen
   • Raita daneben anrichten
   • Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen