Geschmorte Beefsteaks

Zutaten

• 800 gRindfleisch
• 800 gKartoffel
• 30 gMehl
• 30 gButter
• 15 mlÖl
• 400 mlWasser
• 15 mlEssig
• 2 gPfeffer
• 6 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Das Rindfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und gegebenenfalls klopfen.
   • In etwa 2 Finger (ca. 3–4 cm) dicke Scheiben schneiden.
   • Die Fleischscheiben von beiden Seiten leicht mit Pfeffer und wenig Salz bestreuen und leicht in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
2. 2

   Anbraten

   • Butter in einem großen, schweren Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen (oder Bratfett erhitzen).
   • Die bemehlten Fleischscheiben portionsweise von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie Farbe haben (je Seite 2–3 Minuten).
   • Angebratenes Fleisch wieder in den Bräter legen.
3. 3

   Schmoren

   • Den Bräter fest zudecken und das Fleisch bei sehr niedriger Hitze etwa 60 Minuten langsam schmoren lassen.
   • Nach 60 Minuten so viel kochendes Wasser angießen, dass die Flüssigkeit etwa auf Höhe des Fleisches steht; wieder fest zudecken.
   • Weitere 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. 4

   Fertigstellen & Anrichten

   • Einen Esslöffel Essig hinzugeben, kurz aufkochen lassen und abschmecken.
   • Das Fleisch in der Sauce anrichten und mit zu gekochten Kartoffeln servieren.