Geschmorte gefüllte Kohlblätter

Zutaten

• 360 gKohl
• 2 ELOlivenöl
• 110 gZwiebel
• 2 TLRosmarin
• 40 gSellerie
• 140 gReis
• 140 gMarone
• 50 gCranberry
• 300 mlGemüsebrühe
• 1 ELBalsamicoessig
• 1 TLHonig

Zubereitung

1. 1

   Kohlblätter blanchieren

   • Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
   • Den festen Strunk (harten Mittelteil) aus den Kohlblättern schneiden.
   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kohlblätter darin 1–2 Minuten blanchieren, bis sie weich werden.
   • Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. 2

   Füllung zubereiten

   • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten glasig bis leicht gebräunt anbraten.
   • Rosmarin und fein gehackten Sellerie hinzufügen und weitere ca. 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
   • Den ungekochten Basmati-Reis einrühren und etwa 1 Minute mitschwitzen, bis die Körner glänzen.
   • Pfanne vom Herd nehmen, die gekochten Maronen (grob gehackt) und die Cranberries unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 3

   Füllen und schmoren

   • Auf jedes Kohlblatt etwas Füllung geben, die Seiten einschlagen und fest zusammenrollen. Mit der Naht nach unten in eine große, leicht geölte, flache feuerfeste Form legen.
   • Gemüsebrühe, Balsamico-Essig und Honig verrühren und über die Kohlpäckchen gießen.
   • Die Form fest mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 60 Minuten schmoren.
   • Folien entfernen und weitere 15 Minuten offen backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.