Gewöhnliche Suppenklöße von Mehl

Zutaten

• 50 gButter
• 50 gEi
• 18 gEigelb
• 24 gWeizenmehl
• 5 gSalz
• 0.5 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und kurz abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
   • In einer Schüssel das ganze Ei und das Eigelb verquirlen.
2. 2

   Teig anrühren

   • Die lauwarme Butter langsam unter das verquirlte Ei rühren.
   • Muskatnuss (oder fein gehackte Petersilie) und Salz hinzufügen.
   • Das Mehl nach und nach einrühren, bis eine homogene, leicht zähflüssige Masse entsteht. Kurz kräftig weiterrühren, damit sich das Mehl gut verteilt.
3. 3

   Kläßchen formen und garen

   • Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Masse abstechen und direkt in die heiße (nicht stark kochende) Suppe setzen.
   • Die Klöße ca. 10 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen, bis sie aufgegangen und gar sind.
   • Mit der Suppe servieren; nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreuen.