Gigantes Plaki

Zutaten

• 400 gButterbohne
• 41.4 gOlivenöl
• 150 gZwiebel
• 6 gKnoblauch
• 30 gTomatenmark
• 800 gTomate
• 12 gZucker
• 3 gOregano
• 0.3 gZimt
• 6 gPetersilie

Zubereitung

1. 1

   Bohnen vorbereiten

   • Die Butterbohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
   • Am nächsten Tag abgießen, gut abspülen und in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken.
   • Aufkochen, die Hitze reduzieren und die Bohnen ca. 50 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht bissfest sind (nicht völlig zerfallend). Abgießen und beiseitestellen.
2. 2

   Sauce zubereiten

   • Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
   • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten, dabei nicht bräunen.
   • Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten.
   • Die frischen Tomaten (gegebenenfalls grob gehackt), Zucker, getrockneten Oregano und eine Prise Zimt hinzufügen. Die Sauce 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 3

   Backen und Servieren

   • Die vorgekochten Bohnen in die Sauce rühren, alles in eine große ofenfeste Form geben.
   • Unbedeckt etwa 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen, ohne umzurühren, bis die Bohnen zart sind und die Sauce eingedickt ist.
   • Vor dem Servieren abkühlen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.