Gratin Dauphinoise (Kartoffelgratin)

Zutaten

• 1000 gKartoffel
• 750 mlMilch
• 175 gGruyère
• 1 StückEi
• 30 gButter
• 1 StückKnoblauch
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer
• 1 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Ofen auf 180 °C Umluft (oder 190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm).
   • Die Milch in einem Topf kurz aufkochen und vom Herd nehmen; kurz abkühlen lassen.
   • In einer Schüssel das Ei verquirlen, die heiße Milch langsam unterrühren, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
2. 2

   Füllen

   • Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit einer halbierten Knoblauchzehe innen einreiben.
   • Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, die Milch-Ei-Mischung darüber gießen und 125 g geriebenen Gruyère untermischen, alles gut vermengen.
   • Die Mischung in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche mit den restlichen 50 g Gruyère bestreuen und die Butter in kleinen Stückchen (Streusel) darauf verteilen.
3. 3

   Backen und Servieren

   • Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
   • Vor dem Servieren ca. 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce sich setzt. Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.