Hachee (Niederländischer Rindereintopf)

Zutaten

• 450 gRind
• 30 gMehl
• 6 gSalz
• 2 gPfeffer
• 5 gButter
• 600 gZwiebel
• 0.5 gNelke
• 2 StückLorbeerblatt
• 10 gBrühwürfel
• 500 mlWasser
• 30 mlEssig
• 330 mlBier
• 240 gReis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen.
   • Rindfleischstücke rundum in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
   • Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Nelken und Lorbeerblätter bereitstellen.
   • Rinderbrühwürfel mit 250 ml warmem Wasser auflösen (falls statt Würfel Pulver verwendet wird, entsprechend anrühren).
2. 2

   Anbraten

   • In einem schweren Topf Butter erhitzen.
   • Die bemehlten Fleischstücke portionsweise anbraten, bis sie rundum leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
   • Im verbleibenden Fett die Zwiebelringe zugeben und unter Rühren anbraten, bis sie glasig bis leicht gebräunt sind.
3. 3

   Schmoren

   • Fleisch zurück in den Topf zu den Zwiebeln geben. Nelken und Lorbeerblätter zugeben.
   • Brühe (Brühwürfel in 250 ml Wasser aufgelöst) sowie die restlichen 250 ml warmes Wasser hinzufügen.
   • Essig und dunkles Bier (oder alternativ 350 ml Rinderbrühe statt Bier) einrühren.
   • Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt sehr leise etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
4. 4

   Abschmecken und Servieren

   • Lorbeerblätter und Nelken entfernen (oder vorher herausfischen).
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Hachee über frisch gekochtem Reis servieren.