Hähnchen Alfredo Primavera

Zutaten

• 30 gButter
• 42 gOlivenöl
• 800 gHähnchenbrust
• 5.3 gSalz
• 200 gZucchini
• 300 gBrokkoli
• 227 gChampignon
• 150 gPaprika
• 150 gZwiebel
• 9 gKnoblauch
• 1.5 gPfefferflocken
• 120 mlWeißwein
• 120 mlMilch
• 120 mlSahne
• 100 gParmesan
• 454 gPasta
• 0.6 gPfeffer
• 8 gPetersilie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Wasser für die Pasta in einem großen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen.
   • Hähnchenbrüste abtupfen, mit 1 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer von beiden Seiten würzen.
   • Gemüse (Zucchini, Brokkoli, Champignons, rote Paprika, Zwiebel) in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken. Parmesan reiben.
2. 2

   Pasta kochen

   • Sobald das Wasser kocht, die Farfalle (Bowtie-Pasta) hinzufügen und gelegentlich umrühren.
   • Die Pasta al dente kochen (ca. 12 Minuten), dann 120 ml Kochwasser abnehmen und die Pasta abgießen.
3. 3

   Hähnchen braten

   • In einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 1 EL Butter (≈15 g) und 2 EL Olivenöl (≈28 g) erhitzen.
   • Hähnchenbrüste in die Pfanne geben und je Seite 5–7 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
   • Hähnchen herausnehmen und kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
4. 4

   Gemüse anbraten

   • Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Restliche 1 EL Butter (≈15 g) und 1 EL Olivenöl (≈14 g) in die Pfanne geben.
   • Zucchini, Brokkoli, Champignons, rote Paprika und Zwiebel (ohne Knoblauch) hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und zart ist.
   • Knoblauch, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
5. 5

   Ablöschen und Sauce zubereiten

   • Mit dem Weißwein (120 ml) ablöschen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis der Wein etwa zur Hälfte reduziert ist.
   • Milch (120 ml), Schlagsahne (120 ml) und das beiseitegestellte Pastawasser (120 ml) einrühren.
   • Leicht aufkochen, dann 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
   • Pfanne vom Herd nehmen und Parmesan einrühren, bis er schmilzt.
6. 6

   Fertigstellen und Anrichten

   • Gekochte Pasta und das in Scheiben geschnittene Hähnchen zur Sauce geben und gut vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Pastawasser zugeben.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit zusätzlichem Parmesan und frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.