Hähnchen mit Farfalle Alfredo

Zutaten

• 210 gHähnchen
• 200 gPasta
• 42.5 gParmigiano Reggiano
• 57 gButter
• 60 mlSahne
• 115 gMozzarella
• 2.5 gKnoblauch
• 12 gMehl
• 4000 mlWasser
• 18 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Pasta kochen

   • 4 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, gut salzen (ca. 18 g Salz).
   • 200 g Farfalle (ungekocht) in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
   • Pasta abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, mit 210 g warmem, zerkleinertem Hähnchen vermengen und beiseitestellen.
2. 2

   Saucenbasis herstellen

   • In einem mittelgroßen Topf 28 g Butter (2 EL) bei mittelhoher Hitze schmelzen.
   • Wenn die Butter aufhört heftig zu blubbern, 12 g Mehl (1½ EL) hinzufügen und unter ständigem Rühren hellgelb anschwitzen (ca. 1 Minute).
3. 3

   Alfredo-Sauce fertigstellen

   • Die Hitze reduzieren und 60 ml Schlagsahne, die restlichen 29 g Butter, 42,5 g frisch geriebenen Parmigiano-Reggiano, 115 g geriebenen Mozzarella und 2,5 g (½ TL) fein gehackten Knoblauch in den Topf geben.
   • Unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und eine glatte Sauce entsteht. Kurz köcheln lassen, dann die Sauce über die Pasta-Hähnchen-Mischung gießen.
   • Alles gut vermengen und sofort warm servieren.