Hähnchen-Parmesan

Zutaten

• 900 gHähnchenbrustfilet
• 60 gMehl
• 2 StückEi
• 150 gPaniermehl
• 50 gParmesan
• 2.5 gSalz
• 1 gPfeffer
• 40 mlOlivenöl
• 450 gTomatensauce
• 200 gMozzarella

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
   • Die Hähnchenbrustfilets (falls nötig) flach klopfen, sodass sie etwa 1,3 cm dick sind.
   • Parmesan reiben, Paniermischung vorbereiten und Eier in einer Schüssel verquirlen.
2. 2

   Paniermischung

   • Paniermehl, 25 g geriebenen Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
   • Mehl in einen flachen Teller geben, verquirlte Eier in eine zweite Schüssel füllen.
3. 3

   Panieren und anbraten

   • Jedes Filet zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in der Paniermischung gründlich wenden, sodass es vollständig bedeckt ist.
   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Die panierten Hähnchenbrustfilets portionsweise kurz goldbraun anbraten (je Seite etwa 2–3 Minuten). Sie müssen nicht durchgegart sein, nur Farbe bekommen.
   • Kurz abtropfen lassen.
4. 4

   Backen

   • Eine flache Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensauce (ca. 225 ml) ausstreichen.
   • Die angebratenen Hähnchenbrüste nebeneinander in die Form legen und die restliche Sauce darüber verteilen.
   • Die restlichen 25 g Parmesan gleichmäßig über die Hähnchenbrüste streuen.
   • Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten backen (175°C).
5. 5

   Überbacken und Servieren

   • Herausnehmen und auf jedes Hähnchenfilet eine Scheibe Mozzarella legen (insgesamt ca. 200 g).
   • Nochmal für 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist und leicht Farbe bekommt.
   • Heiß servieren, traditionell mit Pasta oder einem grünen Salat.