İmam bayıldı mit BBQ-Lamm & Tzatziki

Zutaten

• 3 StückAubergine
• 4 ELOlivenöl
• 150 gZwiebel
• 6 gKnoblauch
• 1 TLZimt
• 8 StückTomate
• 20 gPetersilie
• 12 StückLammkotelett
• 0.5 gPaprikapulver
• 1 StückZitrone
• 150 gJoghurt
• 100 gGurke
• 8 gMinze
• 6 gSalz
• 1.5 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Auberginen rösten

   • Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen.
   • Auberginen längs halbieren, die Schnittflächen tief einritzen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen.
   • Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
2. 2

   Tomaten-Auberginen-Füllung zubereiten

   • In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin weich dünsten.
   • Knoblauch und Zimt zugeben und 1 Minute mitbraten.
   • Auberginen etwas abkühlen lassen, das Fruchtfleisch auslöffeln, grob hacken und zu den Zwiebeln geben.
   • Tomaten halbieren, Saft und Kerne in ein Sieb abgießen (Saft auffangen), Tomatenfleisch grob hacken und in die Pfanne geben.
   • Alles ca. 10 Minuten weich köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Öl hinzugeben. Petersilie unterrühren (etwas zum Bestreuen zurückbehalten).
3. 3

   Auberginen füllen und backen

   • Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und die Tomaten-Auberginen-Mischung gleichmäßig in die Mulden verteilen.
   • Den aufgefangenen Tomatensaft darübergeben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und weitere 30 Minuten backen, bis die Auberginen zusammenfallen.
4. 4

   Tzatziki zubereiten

   • Gurke grob reiben oder fein würfeln, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
   • Gurke, griechischen Joghurt und die gehackte Minze miteinander verrühren, kurz abschmecken und in eine kleine Schale füllen.
5. 5

   Lamm grillen und servieren

   • Lammkoteletts mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen.
   • Koteletts auf dem Grill, in der Grillpfanne oder unter dem Backofengrill jeweils ca. 3 Minuten pro Seite grillen, bis die Fettkante schön gebräunt ist.
   • Koteletts auf eine Servierplatte legen und mit dem Saft einer halben bis ganzen Zitrone beträufeln.
   • Auberginen mit restlicher Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Lamm und dem Tzatziki servieren.