Hähnchen-Tetrazzini

Zutaten

• 83 gButter
• 227 gChampignon
• 150 gZwiebel
• 2 gThymian
• 560 gHähnchen
• 340 gSpaghetti
• 32 gMehl
• 480 mlBrühe
• 75 gParmesan
• 30 mlZitrone
• 300 gErbse
• 50 gSemmelbrösel
• 24 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Ofen auf 230 °C (Umluft 210 °C) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
   • Wasser (ca. 3,8 l) in einem großen Topf zum Kochen bringen und 1 EL (≈18 g) Salz hinzufügen.
2. 2

   Champignons und Zwiebel anbraten

   • In einer großen Pfanne 2 EL (≈28 g) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • Champignons (geschnitten) und Zwiebel (fein gehackt) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 7–8 Minuten).
   • Thymian, ½ TL (≈3 g) Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und weiterbraten, bis die Champignons gebräunt sind (weitere 8–10 Minuten). Dann die Mischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
3. 3

   Nudeln kochen

   • Wenn das Wasser kocht, Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–12 Minuten).
   • Nudeln abgießen und kurz beiseitestellen.
4. 4

   Sahnefreie Weißsauce (Rouxsauce) zubereiten

   • In derselben Pfanne 4 EL (≈55 g) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine hellgoldene Mehlschwitze entsteht.
   • Nach und nach Brühe unter ständigem Rühren zugeben, jeweils vollständig einrühren, bis die Sauce glatt ist.
   • Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt (ca. 3–4 Minuten).
   • Pfanne vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit 1 TL (≈3 g) Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensafts abschmecken. Restlichen Zitronensaft nach Geschmack zugeben.
5. 5

   Alles kombinieren und backen

   • In einer großen Schüssel Hähnchenfleisch, gekochte Spaghetti, gebratene Champignon-Zwiebel-Mischung, aufgetaute Erbsen und die Sauce vorsichtig vermengen.
   • Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
   • Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen und bei 230 °C ca. 12–14 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Gericht heiß ist.
   • Vor dem Servieren ggf. mit etwas zusätzlichem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft servieren.