Hähnchenbraten mit 40 Knoblauchzehen

Zutaten

• 1600 gHähnchen
• 15 gGewürzmischung
• 120 gKnoblauch
• 30 mlOlivenöl
• 150 gZitrone
• 10 gThymian
• 5 gRosmarin
• 15 gPetersilie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Das Hähnchen trocken tupfen. Die Hähnchen-Gewürzmischung (z. B. eine handelsübliche Mischung mit Salz, Paprika, Thymian, Rosmarin und Pfeffer) unter die Haut des Brustbereichs reiben. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (oder über Nacht).
   • Die 40 Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken (nicht zu fein hacken). In einer mikrowellengeeigneten Schale bei niedriger Leistung 6 Minuten erhitzen, bis die Zehen weich werden (alternativ 20–30 Minuten bei 180 °C im Ofen in Alufolie backen).
2. 2

   Binden und Füllen

   • Beine mit Bratschur zubinden und die Flügelspitzen unter den Rücken stecken.
   • Die weichen Knoblauchzehen (nach Wunsch im Beutel oder lose) in die Bauchhöhle legen und ebenfalls etwas Knoblauch unter die Haut drücken, falls noch Gewürz sichtbar ist.
3. 3

   Anrichten im Bräter

   • Den Backofen auf 190 °C (Umluft nicht zwingend) vorheizen.
   • Den Boden einer Bratform mit den frischen Kräutern auslegen, Zitronenscheiben darauf verteilen.
   • Das Hähnchen außen mit Olivenöl einreiben und auf die Zitronenbrücke in den Bräter legen.
4. 4

   Braten

   • Hähnchen mit der Brustseite nach oben 45 Minuten bei 190 °C in den Ofen schieben.
   • Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere ca. 45 Minuten braten, bis die Kerntemperatur von 75 °C in Brust und Keule erreicht ist und die Fleischsäfte klar laufen.
   • Herausnehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und zusammen mit den gebräunten Knoblauchzehen servieren.