Herzhafter Graupen-Gemüse-Brei mit Ei

Zutaten

• 120 gGraupen
• 700 mlGemüsebrühe
• 120 gMöhre
• 120 gLauch
• 120 gSpinat
• 60 gZwiebel
• 2 StückEi
• 10 gRapsöl
• 2 gSalz
• 1 gPfeffer
• 1 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • Möhre schälen und fein würfeln
   • Lauch waschen und in Ringe schneiden
   • Spinat waschen und abtropfen lassen
2. 2

   Graupen anrösten

   • Öl erhitzen
   • Graupen kurz anrösten
   • Zwiebel zugeben und glasig dünsten
3. 3

   Brei köcheln

   • Gemüse einrühren
   • Mit Brühe aufgießen
   • Sanft köcheln lassen und rühren
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
4. 4

   Ei kochen

   • Wasser zum Kochen bringen
   • Eier weich kochen
   • Abschrecken und pellen
5. 5

   Anrichten und toppen

   • Brei in Schalen füllen
   • Spinat unterheben
   • Ei halbieren und daraufsetzen