Honig-Apfel-glasierter Schweinebraten

Zutaten

• 0.6 gPfeffer
• 13 gMehl
• 2 gSenf
• 0.5 gSalbei
• 6 gSalz
• 1500 gSchweinebraten
• 240 gApfelmus
• 0.5 gZimt
• 114 gHonig
• 0.5 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Backofen auf 165 °C (Umluft nicht nötig) vorheizen.
   • Eine Bratenform mit Aluminiumfolie auslegen und leicht einfetten oder mit Kochspray besprühen.
2. 2

   Rub mischen

   • Pfeffer, Mehl, gemühlenen Senf, getrocknete Salbei und Salz in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
   • Die Mischung als trockenen Rub bereitlegen.
3. 3

   Braten einreiben

   • Den Schweinebraten rundherum mit dem Rub einreiben, so dass er gut bedeckt ist.
   • Kurz beiseitestellen (5 Minuten), damit der Rub haftet.
4. 4

   Anbraten / erste Backphase

   • Den Braten in die vorbereitete Form legen.
   • Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, damit sich eine anfängliche Kruste bildet.
5. 5

   Glasur zubereiten

   • Apfelmus, Zimt, Honig und Muskatnuss in einer Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht.
6. 6

   Glasieren und fertig garen

   • Braten aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.
   • Braten zurück in den Ofen geben und weitergaren, bis das Innere eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht (ca. 50–60 Minuten).
   • Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Bratensaft servieren.