Honig-Balsamico-Hähnchen mit knusprigem Brokkoli & Kartoffeln

Zutaten

• 750 gKartoffel
• 300 gBrokkoli
• 6 gKnoblauch
• 300 gHähnchenbrust
• 30 mlBalsamicoessig
• 30 gHonig
• 5 gBrühkonzentrat
• 15 gButter
• 1 ELÖl
• 1 ELOlivenöl
• 60 mlWasser
• 2 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten & Kartoffeln rösten

   • Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Kartoffeln (750 g) waschen und in 1/2‑Zoll (ca. 1,2 cm) dicke Spalten schneiden.
   • Kartoffelspalten auf eine Seite eines Backblechs legen, mit 0,5 EL (7,5 ml) Pflanzenöl, 1 g Salz und 0,5 g Pfeffer vermengen.
   • Auf der oberen Schiene 5 Minuten rösten (der Brokkoli kommt danach dazu).
2. 2

   Knoblauchöl vorbereiten

   • Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen (300 g).
   • Knoblauch fein hacken. Die Hälfte (ca. 1 Zehe / 3 g) mit 1 EL (15 ml) Olivenöl in einer mikrowellengeeigneten Schale mischen.
   • In der Mikrowelle ca. 30 Sekunden erhitzen, bis der Knoblauch leise zischt – das ergibt das Knoblauchöl.
3. 3

   Brokkoli mitrösten

   • Kartoffeln nach 5 Minuten aus dem Ofen nehmen.
   • Brokkoli auf die freie Seite des Blechs geben, mit dem vorbereiteten Knoblauchöl, 1 g Salz und 0,5 g Pfeffer vermengen.
   • Weiter rösten, bis Kartoffeln und Brokkoli goldbraun und knusprig sind, etwa 15–20 Minuten.
4. 4

   Hähnchen braten

   • Während das Gemüse röstet, Hähnchenbrüste (300 g) trocken tupfen und rundum mit Salz (0.5 g) und Pfeffer (0.5 g) würzen.
   • Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, 0,5 EL (7,5 ml) Pflanzenöl zufügen und Hähnchen pro Seite 5–6 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist.
   • Herd abschalten, Hähnchen herausnehmen und kurz ruhen lassen. Pfanne säubern.
5. 5

   Glasur zubereiten & Hähnchen glasieren

   • Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze setzen, einen kleinen Schuss Öl (aus der Pfanne reicht meist) und die restliche gehackte Knoblauchzehe (ca. 3 g) hinzufügen und ~30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
   • Balsamico (30 ml), Honig (30 g), Gemüsebrühenkonzentrat (5 g) und 60 ml Wasser einrühren. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce dick und glänzend wird (2–3 Minuten).
   • Pfanne vom Herd nehmen, 15 g Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Glasur wälzen, bis alles überzogen ist.
6. 6

   Anrichten

   • Hähnchen, Brokkoli und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
   • Übrige Glasur aus der Pfanne über das Hähnchen löffeln und sofort servieren.