In der Pfanne gebratene Shanghai-Nudeln

Zutaten

• 454 gNudel
• 45 mlSesamöl
• 100 gShiitake
• 170 gBok Choy
• 30 mlSojasauce
• 15 mlCoconut aminos
• 1900 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Nudeln kochen

   • In einem mittelgroßen Topf etwa 1900 ml Wasser zum starken Kochen bringen.
   • Die 454 g Shanghai-Nudeln hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen, bis die Außenseite weich ist, das Innere aber noch etwas Biss hat.
   • Nudeln abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Einige Tropfen Öl unterrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
2. 2

   Gemüse anbraten

   • 3 EL (45 ml) Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne, einem Wok oder einer gusseisernen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
   • Shi take (ca. 100 g), in Scheiben geschnitten, und 170 g Baby-Bok-Choy (getrimmt und geviertelt) hinzufügen.
   • Sautieren, bis der Bok-Choy beginnt zu welken, etwa 2 Minuten.
3. 3

   Nudeln fertigstellen

   • Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
   • Die vorgekochten Nudeln in die Pfanne geben, dann 2 EL (30 ml) dunkle Sojasauce und 1 EL (15 ml) Coconut Aminos hinzufügen.
   • Alles kräftig durchschwenken bzw. unter Rühren braten, bis die Nudeln gleichmäßig leicht gebräunt sind und die Sauce verteilt ist.
   • Sofort servieren.