Indische Gemüse Uttapam Mit Kokos Chutney

Zutaten

• 126 gUrad dal
• 240 gReis
• 120 gKokosraspel
• 120 gJoghurt
• 120 gZwiebel
• 120 gPaprika
• 80 gKarotte
• 120 gTomate
• 5 gChili
• 10 gKoriander
• 10 gIngwer
• 2 gCurryblatt
• 2 gSenfsamen
• 0.5 gAsafoetida
• 24 gRapsöl
• 310 mlWasser
• 8 gSalz
• 780 guttapam-teig

Zubereitung

1. 1

   Teig anrühren

   • Urad Dal abspülen und einweichen
   • Reis abspülen und einweichen
   • Beides abgießen und fein mixen
   • Mit Wasser zu dickflüssigem Teig pürieren
   • Salz einrühren
   • Abgedeckt warm fermentieren
2. 2

   Gemüse schneiden

   • Zwiebel fein würfeln
   • Paprika fein würfeln
   • Karotte fein reiben
   • Tomate entkernen und würfeln
   • Grüne Chili fein hacken
   • Koriander grob hacken
3. 3

   Chutney mixen

   • Kokos, Joghurt und Wasser in den Mixer geben
   • Ingwer dazugeben und fein pürieren
   • Mit Salz abschmecken
4. 4

   Tadka zubereiten

   • Öl in kleiner Pfanne erhitzen
   • Senfsamen aufspringen lassen
   • Urad Dal goldgelb rösten
   • Curryblätter kurz frittieren
   • Asafoetida einrühren
   • Tadka über das Chutney geben
5. 5

   Uttapam braten

   • Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen
   • Pfanne leicht einölen
   • Teig mittig aufgießen und dick ausstreichen
   • Gemüse gleichmäßig aufstreuen und leicht andrücken
   • Abgedeckt braten bis die Oberfläche stockt
   • Wenden und kurz fertig braten
   • Warm halten und weiter braten