Italienischer Reis-Auflauf

Zutaten

• 375 gReis
• 900 mlBrühe
• 60 gButter
• 250 gSchinken
• 125 gParmesan
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

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   Vorbereitung

   • Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen, bis das Wasser klarer läuft.
   • Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit etwas Butter ausstreichen.
2. 2

   Reis kochen

   • Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
   • Reis mit 40 g Butter und dem Salz in die kochende Brühe geben, Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen hat und dick, aber die Körner noch ganz sind (ca. 18–25 Minuten).
   • Falls nötig etwas Brühe nachgießen, die Masse soll relativ dick und sämig sein.
3. 3

   Schichten und Backen

   • Die Hälfte des gekochten Reis in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen.
   • Die Hälfte des fein gehackten gekochten Schinkens und ein Drittel des Parmesans gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
   • Die restliche Reisportion darauf geben, mit dem restlichen Schinken bedecken und den übrigen Parmesan darüber streuen. Die restlichen 20 g Butter in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen.
   • Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 60–75 Minuten langsam backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse durchgewärmt ist.
   • Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, dann als Beilage zu Geflügel- oder Fischragout servieren.