Italienisches Reis-Pilaw

Zutaten

• 400 gReis
• 28 gButter
• 3 gSalz
• 1 gPfeffer
• 600 mlHühnerbrühe
• 240 mlRotwein
• 3 StückLorbeerblatt
• 7 StückKnoblauch
• 10 StückThymian
• 6 StückRosmarin
• 180 gZwiebel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten und Anrösten

   • Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
   • Reis und fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren so lange anbraten, bis der Reis leicht goldbraun wird (etwa 3–5 Minuten).
2. 2

   Flüssigkeit vorbereiten und garen

   • In einer Schüssel Hühnerbrühe, Rotwein, Lorbeerblätter, zerdrückten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
   • Sobald der Reis geröstet ist, die Flüssigkeitsmischung in den Topf geben und zum Kochen bringen.
   • Den gerösteten Reis zurück in den Topf geben, umrühren und die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
   • Lorbeerblätter, Zweige von Thymian und Rosmarin vor dem Servieren entfernen. Warm als Beilage servieren.
3. 3

   Anrichten

   • Lorbeerblätter und Kräuterzweige entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
   • Den Pilaw warm servieren, z. B. zu Steak und sautiertem Gemüse.