Japanische Udon Pilzpfanne Mit Spinat

Zutaten

• 400 gUdon
• 200 gShiitake
• 200 gChampignon
• 200 gSpinat
• 2 StückFrühlingszwiebel
• 2 ZeheKnoblauch
• 15 gIngwer
• 60 mlSojasauce
• 30 mlMirin
• 10 mlReisessig
• 10 mlSesamöl
• 15 mlRapsöl
• 8 gZucker
• 10 gSesam

Zubereitung

1. 1

   Sauce anrühren

   • Sojasauce mit Mirin und Reisessig verrühren
   • Sesamöl einrühren
   • Zucker darin auflösen
2. 2

   Gemüse schneiden

   • Pilze putzen und in Scheiben schneiden
   • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
   • Knoblauch fein hacken
   • Ingwer fein reiben
   • Spinat waschen und abtropfen lassen
3. 3

   Udon garen

   • Udon nach Packungsangabe in siedendem Wasser erwärmen
   • Nudeln abgießen und kurz abspülen
   • Gut abtropfen lassen
4. 4

   Pilze scharf anbraten

   • Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen
   • Pilze in einer Lage anbraten, bis sie bräunen
   • Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten
5. 5

   Alles fertig braten

   • Spinat zugeben und zusammenfallen lassen
   • Udon untermischen
   • Sauce angießen und kurz einkochen lassen
   • Frühlingszwiebeln unterheben
   • Mit Sesam bestreuen und heiß servieren