Jerk-Hähnchen mit Rice & Peas

Zutaten

• 1800 gHähnchenschenkel
• 200 gFrühlingszwiebel
• 15 gIngwer
• 15 gKnoblauch
• 55 gZwiebel
• 45 gChilischote
• 3 gThymian
• 45 gLimette
• 30 gSojasauce
• 27.6 gPflanzenöl
• 37.5 gZucker
• 12 gPiment
• 200 gReis
• 400 gKokosmilch
• 800 gKidneybohne
• 6 gSalz
• 300 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Jerk‑Marinade vorbereiten

   • Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben: 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 EL frisch gehackter Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Zwiebel, 3 rote Chilischoten, 1/2 TL Thymian, Saft von 1 Limette, 2 EL Sojasauce, 2 EL Pflanzenöl, 3 EL brauner Zucker, 1 EL Piment (Allspice), 1 TL Salz und (optional) die Hälfte der Limette/Schale. Pürieren, bis eine dicke Paste entsteht.
   • Marinade abschmecken: bei Bedarf mehr Chili (scharf) oder mehr braunen Zucker (bei zu sauer/salzig) zugeben.
2. 2

   Hähnchen marinieren und garen

   • Mit einem scharfen Messer mehrere Einschnitte in die Hähnchenschenkel machen.
   • Die Jerk‑Marinade über die Hähnchenschenkel geben, gut einreiben, abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
   • Für Grill/BBQ: indirekt und bei niedriger Hitze (mit Holzchips für Rauch) etwa 30–40 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist und die Kerntemperatur stimmt.
   • Für den Ofen: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Hähnchen in eine Bratform legen, Limettenhälften mit in die Form geben und 45 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
   • Vor dem Servieren die gebackene Limette über das Hähnchen auspressen.
3. 3

   Rice & Peas (Reis und Bohnen) zubereiten

   • Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.
   • Reis in einen großen Topf geben. 400 g Kokosmilch, 300 ml kaltes Wasser, 1 Bund Frühlingszwiebeln (für den Reis), 2 Thymianzweige, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Allspice und Salz hinzufügen.
   • Auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 10 Minuten garen.
   • Kidneybohnen hinzufügen, Deckel wieder auflegen und den Topf vom Herd nehmen. 5 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
   • Mit den gebratenen Hähnchenschenkeln servieren.
4. 4

   Anrichten

   • Hähnchen mit dem Rice & Peas auf Tellern anrichten.
   • Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Limettensaft beträufeln. Nach Belieben scharfe Sauce servieren.