Johannisbeer- und Himbeer-Torte

Zutaten

• 300 gWeizenmehl
• 180 gButter
• 455 gZucker
• 1 StückEi
• 1 gSalz
• 100 gZwieback
• 750 gJohannisbeere

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
   • Eiskalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingern oder einem Pastry-Cutter in die Mehlmischung einarbeiten, bis feine Brösel entstehen.
   • Das Ei hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig zusammenfügen. Nicht zu lange kneten.
   • Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2

   Vorbereiten und formen

   • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Den gekühlten Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und eine gefettete Tarteform (Ø ca. 26–28 cm) damit auslegen.
   • Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. 3

   Zwieback und Obst vorbereiten

   • Zwieback grob zerstoßen (oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln).
   • Die Johannisbeeren (alternativ Himbeeren) verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
   • Die Johannisbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Zucker (für das Obst) mischen. Bei Himbeeren 125 g Zucker weniger verwenden (siehe Hinweis).
4. 4

   Füllen und backen

   • Gestoßenen Zwieback gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen (dies verhindert Durchweichen).
   • Die gezuckerten Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Zwieback verteilen und den Teigrand formen.
   • Die Torte im vorgeheizten Ofen ca. 35–45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und das Obst leicht blubbert. Nach 10–12 Minuten Backzeit auf dem Boden kann die Tarte für eine gleichmäßigere Garung mit Alufolie am Rand geschützt werden.
   • Tarte herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung sich setzt.
5. 5

   Servieren

   • Vor dem Servieren optional mit etwas Puderzucker bestäuben.
   • In Stücke schneiden und lauwarm oder kalt servieren.