Karottenkuchen

Zutaten

• 450 mlPflanzenöl
• 400 gWeizenmehl
• 2 TLNatron
• 620 gZucker
• 5 StückEi
• 0.5 TLSalz
• 2 TLZimt
• 500 gKarotte
• 150 gWalnuss
• 200 gFrischkäse
• 100 gButter

Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten

   • Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
   • In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Zucker, Salz, Zimt und die verquirlten Eier zusammengeben.
   • Pflanzenöl hinzufügen und alles kurz zu einem homogenen Teig verrühren.
   • Geraspelte Karotten und grob gehackte Walnüsse unterheben.
2. 2

   Backen

   • Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
   • Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde 15 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
   • Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
3. 3

   Frosting zubereiten und auftragen

   • Frischkäse, feinen Zucker und weiche Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse luftig ist.
   • Das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.