Kartoffel-Lauch-Suppe

Zutaten

• 14 gOlivenöl
• 150 gZwiebel
• 250 gLauch
• 6 gKnoblauch
• 650 gKartoffel
• 1440 mlGemüsebrühe
• 0.3 gLorbeerblatt
• 5 gPetersilie
• 2 gThymian
• 8.5 gSalz
• 142 gSalat
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Zwiebel schälen und grob hacken.
   • Lauch (weißes und hellgrünes Stück) längs aufschneiden, gut ausspülen und in Ringe schneiden.
   • Kartoffeln schälen und würfeln.
   • Kopfsalatblätter grob zupfen und waschen; Petersilie und Thymian, falls verwendet, zusammenbinden.
2. 2

   Anschwitzen

   • In einem großen schweren Suppentopf das Olivenöl erhitzen.
   • Zwiebel und Lauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
3. 3

   Knoblauch und Würzen

   • 1/2 Teelöffel (etwa 3 g) Salz zugeben und den Knoblauch hinzufügen.
   • Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mitdünsten, bis der Knoblauch duftet.
4. 4

   Kochprozess

   • Kartoffeln, Gemüsebrühe, das grüne Lauchblatt, Lorbeerblatt und das Bund mit Petersilie und Thymian in den Topf geben.
   • Zum Köcheln bringen, nach Geschmack mit zusätzlichem Salz würzen.
   • Zugedeckt bei geringer Hitze 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
5. 5

   Salat zugeben und weiterkochen

   • Den grob gehackten Salat einrühren und weitere 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln auseinanderfallen.
   • Lorbeerblatt und Kräuterbündel entfernen.
6. 6

   Pürieren und abschmecken

   • Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer portionsweise glatt pürieren.
   • Für eine noch feinere Textur die Suppe optional durch ein Sieb passieren.
   • Zum Schluss einmal aufkochen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
   • Heiß servieren.