Kartoffelgratin mit Hähnchen

Zutaten

• 800 gKartoffel
• 450 gZwiebel
• 30 mlOlivenöl
• 100 mlHühnerbrühe
• 200 gSahne
• 50 gParmesan
• 600 gHähnchenbrust
• 48 gBacon
• 150 gErbse
• 100 gSpinat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Kartoffeln (800 g) schälen und sehr fein in Scheiben schneiden (oder mit der Mandoline).
   • Zwiebeln (3 Stück) schälen und fein schneiden. Hähnchenbrüste (4 Stück) und Bacon (4 Scheiben) bereithalten.
   • Backofen auf 220 °C Oberhitze/Grill vorheizen (oder 200 °C Umluft).
2. 2

   Zwiebeln garen

   • Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
   • Mit 100 ml Hühnerbrühe ablöschen und kurz einkochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
3. 3

   Gratin schichten und backen

   • Kartoffelscheiben 5–8 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, bis sie noch fest (aber nicht roh) sind; abgießen.
   • Die gedünsteten Zwiebeln in eine Auflaufform geben, die vorgegarten Kartoffelscheiben darauf schichten.
   • Mit Crème fraîche (ein Becher, ca. 200 g) übergießen, so dass die Kartoffeln bedeckt sind, aber nicht schwimmen.
   • Parmesan (ca. 50 g) grob darüber reiben und die Form unter den Grill geben, bis die Oberfläche goldbraun ist (ca. 8–12 Minuten).
4. 4

   Hähnchen, Bacon und Beilagen

   • Während das Gratin im Ofen ist, Hähnchenbrüste in einer Pfanne mit etwas Öl 6–8 Minuten pro Seite (je nach Dicke) braten, bis sie durchgegart sind.
   • Bacon in einer separaten Pfanne knusprig braten.
   • Erbsen (ca. 150 g) und frischen Spinat (ca. 100 g) kurz in der Pfanne erwärmen oder dämpfen und salzen/ pfeffern.
   • Gratin aus dem Ofen nehmen, in Portionen schneiden und mit Hähnchen, Bacon, Erbsen und Spinat servieren.