Kartoffeln, Schweinsrippe und saure Äpfel zusammen gebraten

Zutaten

• 800 gSchweinsrippe
• 800 gKartoffel
• 360 gApfel
• 500 mlWasser
• 1 ELPflanzenöl
• 8 gSalz
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Rippe vorbereiten und anbraten

   • Die Schweinsrippe kalt abspülen, trockentupfen und leicht salzen.
   • Eine flache große Bratpfanne (mit Deckel) auf mittlere Hitze stellen, 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die Rippe hineinlegen.
   • Die Rippe halb mit Wasser bedecken (ca. 250 ml), Pfanne fest zudecken und die Rippe etwa 60 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze langsam garen, so dass sie nicht stark kocht, aber weich wird und Farbe annimmt.
   • Rippe herausnehmen und beiseitestellen. Den Bratensatz in der Pfanne belassen.
2. 2

   Kartoffeln und Äpfel gemeinsam garen

   • Die kleinen Kartoffeln schälen (oder größere halbieren), kurz waschen und trocken tupfen.
   • Die Äpfel schälen, entkernen und in je 4 Teile schneiden.
   • Die Kartoffeln in die Pfanne zum Bratensatz geben, mit etwas Salz bestreuen und bei mittlerer Hitze anbraten. Gegebenenfalls 1 EL zusätzliches Öl verwenden, wenn wenig Bratfett vorhanden ist.
   • Die Rippe mit der runden Seite nach unten auf die Kartoffeln legen. Die Höhlung der Rippe mit den Apfelvierteln füllen.
   • Ca. 1 Tasse (250 ml) Wasser in die Pfanne gießen, Pfanne dicht zudecken und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam garen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind (ca. 25–35 Minuten). Zwischendurch die Kartoffeln einmal vorsichtig wenden.
   • Rippe mit den Äpfeln aus der Pfanne nehmen, in eine tiefe Schüssel legen und die Kartoffeln rundherum anrichten. Den Bratensaft nach Belieben über die Kartoffeln träufeln.
3. 3

   Anrichten

   • Die Rippe in Stücke schneiden (optional) und zusammen mit den gefüllten, gebräunten Apfelvierteln in die Mitte einer großen Schüssel legen.
   • Die Kartoffeln rundherum anrichten und mit etwas Bratensaft beträufeln. Nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben und sofort servieren.