Kentucky Fried Chicken

Zutaten

• 1200 gHuhn
• 60 gÖl
• 30 gEi
• 190 gMehl
• 12 gZucker
• 18 gSalz
• 7 gPaprika
• 8 gZwiebelpulver
• 2 gChili
• 2 gPfeffer
• 1.5 gSellerie
• 0.5 gSalbei
• 1.5 gKnoblauch
• 1 gPiment
• 0.5 gOregano
• 0.5 gBasilikum
• 0.5 gMajoran

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung Gewürzmischung

   • Alle trockenen Gewürze in einer Schüssel gründlich miteinander vermischen (Paprika, Zwiebelpulver/onion salt, Chili, schwarzer Pfeffer, Selleriesalz, Salbei, Knoblauchpulver, Piment, Oregano, Basilikum, Majoran).
   • Die Gewürzmischung mit Mehl, braunem Zucker und dem zusätzlichen Salz vermengen.
2. 2

   Panieren

   • Hähnchen (in Stücke geschnitten) mit Eiweiß leicht bestreichen, bis die Oberfläche feucht ist.
   • Die Hähnchenteile in die Mehl-Gewürzmischung geben und mehrmals wenden, bis die Panade gut haftet.
   • Alle Teile belegen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Panade etwas antrocknet.
3. 3

   Frittieren

   • Fritteuse oder großen Topf auf 175 °C vorheizen (ca. 350 °F).
   • Hähnchen portionsweise frittieren, damit die Temperatur gehalten wird. Brust und Flügel ca. 12–14 Minuten, Keulen und Schenkel einige Minuten länger frittieren.
   • Die Garheit prüfen: Im dicksten Teil muss das Fleisch 74 °C (165 °F) erreichen.
   • Hähnchenteile aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.