Keto Eggs Benedict Auf Räucherlachs Mit Blumenkohl ���muffin“

Zutaten

• 350 gBlumenkohl
• 3 StückEi
• 80 gMozzarella
• 20 gMandelmehl
• 1 TLBackpulver
• 0.75 TLSalz
• 0.25 TLPfeffer
• 1 ELOlivenöl
• 1 ELWeinessig
• 2 StückEigelb
• 60 gButter
• 1 ELZitrone
• 0.13 TLCayennepfeffer
• 120 gLachs
• 10 gSchnittlauch

Zubereitung

1. 1

   Blumenkohl vorbereiten

   • Blumenkohl fein reiben
   • In einer Schüssel vermengen
   • Kurz ziehen lassen
2. 2

   Muffins backen

   • Backofen vorheizen
   • Masse in Muffinformen drücken
   • Goldbraun backen
   • Kurz abkühlen lassen
3. 3

   Eier pochieren

   • Wasser sanft sieden lassen
   • Essig einrühren
   • Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen
   • Eier ins Wasser gleiten lassen
   • Kurz pochieren
   • Mit einer Schaumkelle herausheben
4. 4

   Hollandaise aufschlagen

   • Eigelb mit Zitronensaft in einer hitzefesten Schüssel verrühren
   • Über einem Wasserbad cremig aufschlagen
   • Butter langsam einarbeiten
   • Mit Salz und Cayenne abschmecken
   • Warm halten
5. 5

   Benedict anrichten

   • Muffins halbieren
   • Lachs auflegen
   • Pochierte Eier daraufsetzen
   • Hollandaise darübergeben
   • Mit Schnittlauch bestreuen