Keto-Kohlrouladen mit Hackfleisch in Speckrahm

Zutaten

• 600 gWeißkohl
• 400 gRinderhackfleisch
• 1 StückEi
• 1 StückZwiebel
• 20 gButterschmalz
• 100 gBacon
• 200 mlRinderbrühe
• 200 mlSahne
• 10 gSenf
• 2 gPaprikapulver
• 1 gMajoran
• 1 gKümmel
• 10 gPetersilie
• 11 gSalz
• 3 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Kohl blanchieren

   • Wasser in einem Topf zum Sieden bringen
   • Kohlblätter kurz blanchieren
   • Blätter in kaltem Wasser abschrecken
   • Dicke Blattrippen flach schneiden
2. 2

   Füllung anrühren

   • Zwiebel fein würfeln
   • Hackfleisch mit Ei und Gewürzen vermengen
   • Masse kräftig verkneten
3. 3

   Rouladen rollen

   • Füllung auf die Kohlblätter setzen
   • Seiten einschlagen und fest aufrollen
   • Nahtseite nach unten legen
4. 4

   Rouladen anbraten

   • Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen
   • Rouladen rundum anbraten
   • Kurz herausnehmen
5. 5

   Speckrahm kochen

   • Speck in der Pfanne auslassen
   • Mit Brühe ablöschen und kurz einkochen
   • Sahne einrühren und sämig köcheln
   • Mit Senf abschmecken
6. 6

   Im Ofen schmoren

   • Rouladen in die Sauce legen
   • Im Ofen zugedeckt garen
   • Kurz ohne Deckel nachgaren
   • Mit Petersilie bestreuen