Kichererbsen-Chorizo-Spinat-Eintopf

Zutaten

• 4 ELOlivenöl
• 1 StückZwiebel
• 1 StückKarotte
• 1 StückSellerie
• 3 StückThymian
• 2 StückLorbeerblatt
• 2 StückKnoblauch
• 200 gChorizo
• 0.25 TLZimt
• 1 TLPaprika
• 800 gKichererbse
• 2 ELSherryessig
• 150 mlWasser
• 400 gSpinat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung und Anbraten

   • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.
   • Karotte, Sellerie, Thymianzweige und Lorbeerblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten weiterbraten, gelegentlich umrühren.
   • Knoblauch, Chorizo, Zimt und Paprika einrühren. Sanft braten, bis das Gemüse weich ist und die Chorizo etwas Fett abgibt und leicht knusprig wird.
2. 2

   Eintopf vollenden

   • Kichererbsen, Sherryessig und 150 ml Wasser in die Pfanne rühren. Kurz aufkochen, dann 1–2 Minuten sanft köcheln, bis die Kichererbsen durchgewärmt sind.
   • Den frischen Spinat portionsweise zugeben und unterrühren, bis er zusammenfällt.
   • Vom Herd nehmen, gegebenenfalls abschmecken und heiß mit knusprigem Brot servieren.