Kichererbseneintopf

Zutaten

• 500 gKichererbse
• 375 gZwiebel
• 480 mlGemüsebrühe
• 300 gZucchini
• 600 gTomate
• 120 gPaprika
• 5 gChilischote
• 15 gKnoblauch
• 60 gErdnussbutter
• 10 gKoriander
• 3 gKurkuma
• 2.5 gKreuzkümmel
• 3 gSalz
• 1 gPfeffer
• 5 gSojasauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden: abspülen, 12 Stunden einweichen und dann 40–50 Minuten kochen (oder 8–10 Minuten im Schnellkochtopf, danach abkühlen lassen). Alternativ 500 g vorgekochte Kichererbsen verwenden.
   • Knoblauch fein hacken, Chilischote entkernen (falls gewünscht) und fein schneiden, Koriander grob hacken (zum Garnieren).
2. 2

   Gemüse weich dünsten

   • Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
   • Zwiebeln im Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln, bis sie weich sind (ca. 6–8 Minuten).
3. 3

   Weiteres Gemüse zufügen

   • Zucchini, Tomaten, Paprika, Chilischote und Knoblauch hinzufügen.
   • Alles 10–15 Minuten köcheln, bis Paprika und Zucchini weich sind.
4. 4

   Beilage (optional)

   • Optional: Reis als Beilage aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen.
5. 5

   Abschluss

   • Kichererbsen, Erdnussbutter und Gewürze (Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, schwarzer Pfeffer) sowie optional Sojasauce einrühren.
   • Alles weitere 5–10 Minuten bei geringer Hitze köcheln, damit die Aromen sich verbinden und die Erdnussbutter schmilzt.
   • Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.