Kirschen-Torte

Zutaten

• 300 gMehl
• 180 gButter
• 190 gZucker
• 2 StückEi
• 1 gSalz
• 600 gKirsche
• 20 gMaisstärke
• 2 gZimt

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Messer in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung grob krümelig ist.
   • Zucker, Salz und ein Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten (bei Bedarf 1–2 EL kaltes Wasser). Nicht zu lange kneten.
   • Den Teig halbieren, jede Hälfte flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. 2

   Füllung vorbereiten

   • Kirschen entsteinen (bei frischen Kirschen) oder gefrorene Kirschen auftauen und gut abtropfen lassen.
   • Kirschen mit Zucker, Zimt und Maisstärke vermischen, kurz ziehen lassen. Die Mischung auf dem ausgerollten Unterteil des Teigs verteilen.
3. 3

   Tarte formen und backen

   • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Eine Teighälfte auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in eine gefettete Springform (Ø ca. 24–26 cm) legen, dabei einen Rand hochziehen.
   • Kirschen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Aus der zweiten Teighälfte Streifen schneiden und ein Gitter über die Kirschen legen. Mit dem zweiten Ei bestreichen.
   • Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen, bis das Teiggitter goldbraun ist.
4. 4

   Kirschsaft einkochen und auffüllen

   • Den beim Backen ausgetretenen Kirschsaft auffangen. Saft mit etwa 30 g Zucker in einem kleinen Topf kurz einkochen, bis er leicht sirupartig ist.
   • Mit einem Teelöffel etwas Sirup in die schrägen Gittervierecke füllen, sodass die Oberfläche der Kirschen glänzt.
   • Torte abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.