Klassische Mince Pies

Zutaten

• 2000 gRindfleisch
• 500 gRindertalg
• 1000 gZucker
• 1000 gRosine
• 2000 gApfel
• 568 mlWein
• 568 mlCider
• 4 gMuskatnuss
• 6 gOrangenschale
• 360 gWeizenmehl
• 200 gButter
• 1 StückEi
• 40 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Füllung zubereiten

   • Gekochtes Rindfleisch fein hacken oder grob durch den Fleischwolf drehen.
   • In einer großen Schüssel Rindfleisch, Rindertalg (Suet), Zucker, Rosinen und gehackte Äpfel mischen.
   • Wein und Cider dazugeben und alles so lange vermengen, bis die Masse eine streichfähige, aber nicht zu flüssige Konsistenz hat.
   • Muskatnuss (nach Geschmack) und abgeriebene Orangenschale unterrühren. Bei Bedarf nachsüßen.
2. 2

   Pastete formen und backen

   • Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Den Mürbeteig ausrollen und runde Böden für die Förmchen ausstechen. Die Böden in Muffin- oder Pastetenförmchen legen.
   • Die Füllung portionsweise in die Teigböden geben, mit Teigdeckeln verschließen oder Gittermuster aus Teig legen.
   • Die Mince Pies im vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen, bis die Teigoberfläche goldbraun ist.
   • Kurz warm servieren; optional mit Puderzucker bestäuben.