Klassische Tourtière

Zutaten

• 30 mlRapsöl
• 150 gZwiebel
• 6 gKnoblauch
• 500 gRinderhack
• 500 gSchweinehack
• 1 TLSommerbohnenkraut
• 0.5 TLPfeffer
• 0.5 TLNelken
• 0.5 TLMuskatnuss
• 1 StückLorbeerblatt
• 240 mlRinderbrühe
• 150 gKartoffel
• 4 StückMürbeteig
• 1 StückEi
• 6 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten und Anbraten

   • Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 4–6 Minuten weich dünsten.
   • Rinder- und Schweinehack sowie Bohnenkraut, Nelkenpulver, Muskatnuss, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und braten, bis das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist.
2. 2

   Aufkochen und köcheln

   • Rinderbrühe dazugießen, aufkochen und die Hitze reduzieren.
   • Die geriebene Kartoffel unterrühren und alles bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist (ca. 15 Minuten).
   • Lorbeerblatt entfernen, mit Salz abschmecken und die Füllung vollständig abkühlen lassen (am besten kalt stellen).
3. 3

   Teig ausrollen und Füllen

   • Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C / Ober-/Unterhitze 190 °C) vorheizen.
   • Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig (insgesamt 4 Scheiben) dünn ausrollen und zwei 23-cm (9-Zoll) Spring- oder Pieformen damit auslegen (jeweils eine Scheibe als Boden).
   • Die abgekühlte Fleischfüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden verteilen.
   • Die übrigen Teigscheiben ebenfalls dünn ausrollen, mittig eine kleine Öffnung zum Dampfaustritt ausschneiden und als Deckel auflegen. Den überschüssigen Teig 1,5 cm überstehen lassen und die Ränder zusammenkneifen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
4. 4

   Backen und Servieren

   • Die Tourtière im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun ist.
   • Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
   • In Stücke schneiden und warm servieren.