Klassischer Rinderbraten

Zutaten

• 1100 gBeef roast
• 120 mlRinderbrühe
• 7 StückKnoblauch
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 120 mlRotwein
• 60 mlTomatensaft
• 3 StückKarotte
• 1 StückZwiebel
• 1 ELRosmarin
• 2 ELThymian
• 2 ELOregano
• 120 mlOlivenöl
• 60 mlBalsamico
• 50 gMehl
• 4 StückKartoffel

Zubereitung

1. 1

   Würzen und Vorbereiten

   • Den Rinderbraten rundherum großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
   • Den Backofen auf 110 °C (Umluft nicht erforderlich) vorheizen.
2. 2

   Anbraten

   • In einem großen, ofenfesten Schmortopf 60 ml (¼ Cup) Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Den gewürzten Braten darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat (insgesamt etwa 8–12 Minuten).
   • Den Braten herausnehmen und auf einen Teller legen, warm halten.
3. 3

   Gemüse anbraten

   • Das restliche Olivenöl (60 ml) in den Topf geben und die Zwiebelwürfel sowie die Karottenstücke bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln an den Rändern leicht gebräunt sind.
   • Das Gemüse herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen.
4. 4

   Deglacieren und Sauce zubereiten

   • Mit der Rinderbrühe den Bratensatz im Topf lösen (deglacieren).
   • Rotwein und Tomatensaft einrühren, dann Balsamico und die gehackten Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano) hinzufügen.
   • Nach Belieben Mehl einrühren, um die Sauce leicht zu binden.
5. 5

   Schmoren

   • Das angebratene Gemüse und den Braten zurück in den Topf legen. Die Kartoffelviertel rundherum platzieren.
   • Den Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 110 °C 6 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
   • Nach Ende der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und etwas Sauce servieren.