Klöße von Weißbrot und Mehl

Zutaten

• 820 gWeizenmehl
• 3 StückEi
• 3 StückEigelb
• 205 gButter
• 250 gWeißbrot
• 500 mlMilch
• 100 mlWasser
• 15 gSalz
• 300 gApfel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung Brot

   • Die Kruste vom Weißbrot (ca. 80 g) in kleine Würfel schneiden.
   • In einer Pfanne 30 g Butter erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
   • Die restlichen Brotstücke (ca. 170 g) in eine Schüssel geben.
2. 2

   Brot in Milch einweichen und Masse zubereiten

   • Milch (500 ml) mit 100 ml Wasser mischen und über die 170 g Brotstücke gießen. Einige Minuten einweichen lassen, bis das Brot weich ist.
   • Die eingeweichte Brotmasse mit 125 g geschmolzener Butter, 3 ganzen Eiern, 3 Eigelben und 10 g Salz in einer großen Schüssel kräftig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
   • Nach und nach 820 g Weizenmehl unterrühren, dann die gerösteten Brotwürfel zugeben. Die Masse sollte dick, aber löffelbar sein.
3. 3

   Klöße formen und garen

   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 5 g Salz hinzufügen.
   • Die Hitze zurücknehmen, so dass das Wasser leicht kocht. Mit zwei Löffeln kleine Klöße aus der Brot-Mehl-Masse abstechen und ins Wasser geben.
   • Die Klöße zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, bis sie fest sind.
4. 4

   Anrichten

   • In einer kleinen Pfanne 50 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht bräunen (Bräune beobachten, nicht verbrennen).
   • Die fertigen Klöße abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit der braunen Butter überziehen.
   • Mit in Scheiben geschnittenem Obst (z. B. 300 g Äpfel) servieren.