Knoblauch-Schweinekoteletts mit Shiitake

Zutaten

• 600 gSchweinekotelett
• 240 mlBrühe
• 28 gShiitake
• 60 mlReisessig
• 30 mlSojasauce
• 30 mlHonig
• 0.25 TLChiliflocken
• 10 mlSesamöl
• 4 StückKnoblauch
• 15 mlIngwer

Zubereitung

1. 1

   Pilze einweichen

   • Die Schweinebrühe (240 ml) in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
   • Die getrockneten Shiitake-Pilze (28 g) zugeben und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. 2

   Sauce anrühren

   • In einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Honig und Chiliflocken verrühren und beiseitestellen.
3. 3

   Koteletts anbraten

   • Sesamöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
   • Die Schweinekoteletts (4 Stück, je ca. 150 g) hineingeben und jeweils ca. 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
   • Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es aromatisch duftet.
4. 4

   Sauce einkochen

   • Die vorbereitete Sojasaucen-Mischung in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
   • Hitze reduzieren und 5 Minuten offen köcheln lassen.
5. 5

   Pilze und Brühe zugeben

   • Die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, kurz abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
   • Pilzstreifen und die eingeweichte Brühe in die Pfanne zu den Koteletts geben.
   • Bei niedriger Hitze offen köcheln, bis die Sauce um etwa ein Drittel reduziert ist und die Koteletts durchgegart sind (einige Minuten).
6. 6

   Anrichten

   • Die Koteletts auf Teller legen und die Shiitake-Knoblauch-Sauce darüber löffeln.
   • Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln oder Sesam bestreuen und sofort servieren.